Vår pasta med delikat äggsvampröra
och spenatblad – för två hungriga
Vi har haft svampplockning och lyckats hitta en lagom stor äggsvamp. Den är mjuk och mild – och har ändå en tydlig svampsmak. Vi upptäckte att äggsvamp är väldigt passande och god till pasta. Så nu har vi skapat en delikat pastarätt där äggsvampen får komma till tals, tillsammans med gul lök, vitlök, och crème fraiche. Vi tycker att det blir en ljuvligt fin kombination. Här får du receptet, varsågod!
Dessa ingredienser behövs:
2 hg äggsvamp – alternativt tar du portabello
2 dl pasta, som kokas enligt förpackningens anvisning
1 liten gul lök, finskuren
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
3 msk fin ekologisk matolja, gärna rapsolja
Salt och nymald svartpeppar, allt efter smak och behag
2 dl färska spenatblad, nysköljda att serveras till pastarätten
Du börjar med att dra skinnet av äggsvampen om det inte redan gjorts, sedan skär du svampen i cm-tjocka bitar . Häll matoljan i en rymlig traktörpanna och hetta upp, lägg så i svampen, löken och låt bryna under omrörning i ca 8-10 minuter. Sänk värmen och rör i crème fraiche samt salta och peppra. Pressa i vitlöksklyftan och rör om ordentligt. Låt allt småputtra på låg värme i ca 5-7 minuter. Smaka av – och nu känner du en underbart fin smak av äggsvampen! Du har under tiden även kokat pastan al dente och sköljt spenatbladen i kallt vatten.
Nu är det dags att sätta sig till bords med varsin tallrik fylld med god pasta och den delikata äggsvampröran samt spenatbladen. Sitt ner i lugn och ro och njut av maten tillsammans.
Smaklig spis!
